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第235章 最后一位御厨（第2页）

以最普通的绿豆芽，烹制出令人惊叹的美味。

这道菜由关冬青对阵马华。

关冬青虽对马华的蒋侍郎豆腐心生敬佩，但谈及豆芽，他毫不胆怯，主动请缨打头阵。

他做的这道菜名为玉针探海。

将一份豆芽晾干水分置于盘中，再淋上高度酒头。

娄晓娥在一旁问："当家的，他这样用高浓度酒浸泡，岂不是成了像醉鸡醉鸭那样的醉豆芽？"

林祯回答："他用的是七十多度的酒头，并非为了品尝酒香，而是为了让豆芽保持脆嫩，最大程度保证其口感。"

果然，关冬青将猪油加热，散发出葱姜蒜的香气，轻轻撒上盐花，随后淋上蒸鲜虾鲜贝时提取的海鲜汁。

趁着锅里骤然升起的火焰，直接浇到了豆芽上。

盘中的豆芽因高浓度白酒遇热而燃烧，一道名为"玉针探海"的菜肴瞬间完成，香气扑鼻而来。

娄晓娥笑着说："他这个酒头还有去腥的效果呢。"

"是啊，结合了海鲜汁的鲜美，却丝毫不带一丝腥味，这确实是年轻一代厨师的创新想法，换成其他两位老前辈，恐怕只会按部就班了。"

另一边，马华的豆芽也已经出锅。

马华为不让自己师父失望，稳扎稳打地做了一道师父曾教过的菜品。

先挑一份豆芽晾干，再用鸡蛋、淀粉、虾油、虾粉以及少许盐调配糊状物。

豆芽裹上鸡蛋糊后，放入猪油中炸制。

捞出沥干油分后，搭配青椒丝、鸡丝、火腿丝、料酒、白糖和秋油，最后用"花打四门"的手法快炒。

出锅后的豆芽条条分明，色泽诱人，味道鲜美。

这道菜正是林祯穿越前在网络上见过的"噶礼豆芽"。

只是他对其稍作改良。